Турецкое Вино

Wine glass

 

Знаете ли вы что в Турции производят вино на протяжении 6-7 тысяч лет.Она расположена между 30º и 50º широтами, что значит на этой территории теплый климат круглый год. Турция четвертая в мире по площади виноградников*. Если вы никогда не слышали про турецкое вино, этот пост будет вам интересен.

 

Из Истории

 

В старом завете говорится, что после всемирного потопа Ной поселился в горах Арарата, где он начал растить виноград. В то же время существует древнегреческая легенда о Дионисе. Бог растительности и виноделия, научился делать вино в горах Ниса. Затем он передал это ремесло жителям центральной Анатолии. Сегодня это азиатская часть Турции. Древние народы, населявшие страну, такие как хатты и хетты использовали этот напиток в ритуальных обрядах, в качестве подношения богам. Обычно на таких церемониях присутствовали правители и представители знати. Закон поддерживал виноделие, потому что оно вносило вклад в экономику. Каждый сбор урожая заключался праздником. Люди отдыхали в этот день. Из история видно, почему вино назвывают божественным напитком.

 

После того как в 9-10 веках ислам стал преобладающей религией на турецких землях, народ не перестал употреблять вино. По большей части вино производилось христианами. Однако пили его все. Во времена Османской Империи (1299-1922) торговлей и производством вина занималось не мусульманское население. Тем не менее, виными барами, даже если они находились в христианских районах, владели в основном мусульмане. Султан Мурад IV, правивший с 1620 по 1640, запретил алкоголь. В это время начинают закрываться виные бары. Наказания за нарушения жестокие, вплоть до смертной казни. Однако государство понимает, что запрет на продажу алкоголя вредил экономике страны. Налоги с продажи шли в государственную казну. Даже во время запрета виноградники не закрывались, поэтому когда закон отменили производство вина быстро восстановилось. Во второй половине 19 века в Османской Империи проходила модернизация. В воздухе витал дух свободы. Как раз в это время в Европе многие виноградники были разорены насекомыми. В результате этого в 1904 экспорт вина Османской Империи достиг 340 миллионов литров.

Первая Мировая и Война за Независимость в Турции не позволяли стране заниматься производством вина в полную силу. В 1927 году государство устанавливает монопольный контроль на выпуск и продажу алкоголя. Однако вино стало исключением. Разрешалось заниматься виноделием. Только нужно было получить специальное разрешение в регионах, где выращивался виноград. Государство начинает поддерживать виноделов предоставляя им секреты технического производства и финансовую помощь в 1928 году.

М. Эмиль Буффар стала одним из первых консультантов в вином деле, который смог найти отличные места для новых виноградников и способы выращивания. Он помог вывести виноделие Турции на новый уровень.

К 1946 году на территории Турции 28 небольших виноделен, производящих разные виды напитка и работающих в отличных друг от друга микроклиматах.

В 1950 турецкое правительство решает привести знаменитые виды винограда из Франции в районе Эгейского моря и Фракии, лежащей на западе от Черного моря и на севере от Эгейского. Некоторыми из них стали Каберне Совиньон, Пино Нуар, Сенсо, и Клерет.

Продажа вина особенно растет после 1980. Наступает период глобализации Турецкой экономики. Растет туристический бизнес, что служит открытием новой ниши для продажи вина. Винодельни и заводы совершенствуют технологии и оборудование, которые могут быть по достоинству оценены по международным стандартам.

Сегодня территории страны более 100 виноградников. Вино, произведенное в Турции, поставляется в европейские страны, такие как Англия, Германия, Бельгия и не только.

 

Винодельни

Долука (Doluca)– эта винодельня основана в 1926 году в окрестностях Стамбула. На протяжении трех поколений здесь делают традиционные и новые вина. Сегодня здесь производят более 40 видов вина, которые поставляют в 23 страны. Здесь представлены лучшие сорта винограда: Совиньон Блан, Мерло, Шардоне, и другие. Эти производители чтят местную культуру вина, постоянно совершенствуя производство, но при этом, сохраняя традиции.

На официальном вебсайте компании есть цитата: “Если вы хотите сделать лучшее вино, вы должны посвятить себя этому”*. Сразу понятно, что Долука уделяет особое внимание качеству.

 

Каваклыдере (Kavaklidere) –  второй по объему турецкий производитель вина. В общем компания владеет 645 гектарами виноградников в 7 разных местоположениях Анатолии. Главный винный завод находиться в Анкаре. Так же есть несколько небольших производств, как, например, в Каппадокии. Каваклыдере имеет хорошую репутацию благодаря основанным стандартам и отменному качеству. Местное вино получило около 900 наград на международных конкурсах. Здесь производят 58 видов вина, 20% из которых экспортируются в Европу, Америку, и Дальний Восток. Некоторые из сортов винограда, выращиваемые здесь:

  • Эмер – сорт Анатолии, растущий в вулканической почве микроклимата Каваклыдере. Этот виноград идеально подходит для игристых вин, таких как Саде Эмир (Sade Emir), светлое, зеленоватое с нотками яблок, Altın Köpük. Эмер так же используется для смешанных вин: Vin-art Emir-Sultaniye, Selection Narince-Emir, and Çankaya.
  • Шардоне – один из самых известных сортов винограда родом из Бургундии, области во Франции. Интересно, что Шардоне, выращенный при прохладной температуре имеет цитрусово-яблочные нотки. В то время как, при теплой температуре он при жарком климате он становится тропическим. Местное Kavaklıdere, Côtes d’Avanos, Narince/Chardonnay, Cappadocia 2010 считается одним из лучших белых сухих вин турции. В его состав входят винограды Шардоне и Наринче, выращенных в Каппадокии.

 

Барбаре (Barbare) – виноградники, находящиеся на северо-западе Турции, Фракии. Это полтора часа езды на машине от Стамбула. Преимущество данного виноградника в том, что он расположен на одной территории с винодельней. Благодаря этому, виноград не нужно доставлять транспортом. Свежий сбор идет прямиком на вино. Барбаре имеет вид небольшой французской винодельни, где по-домашнему уютно. Вина тут тоже во французском стиле – Савиньон Блан, Розе, 3 вида Premier ( Шираз, Каберне Совиньон, и смешанный) и другие.  Barbare Elegance, Grenache/Syrah/Mourvedre, Thrace Valley 2007 считается лучшим красным вином Турции.

Мелен  – небольшая, но сильная винодельня, которая производит как классические, так и современые разновидности вина. Виноград здесь начали растить еще до основания Турецкой Республики. Здесь производится очень хорошее розовое вино Melen Cabernet Sauvignon Rose 2011. Вниманием стоит отметить и красное Melen Shiraz.

Турция представляет широкий ряд вин. Здесь производятся классические, известные во всем мире вина и так же уникальные турецкие, сделанные из винограда выращиваемого в этой местности. Можно заказать тур на одну из виноделен, или же просто приобрести вино в магазине или заказать в отеле.

 

Источники:

http://www.winesofturkey.org/

http://www.doluca.com/en/corporate/history

http://www.nytimes.com/2007/08/29/business/worldbusiness/29iht-wine.4.7305910.html

http://www.theguideistanbul.com/article/top-7-turkish-wines