Паэлья, одно из любимых лакомств мировой кухни, - это подарок испанцев культуре питания. Известно, что арабы и римляне оказали влияние на появление этого испанского блюда. Она считается самым популярным блюдом испанской кухни. Блюдо Паэлья, название которого вы довольно часто слышали в последнее время, имеет глубокую историю. Эта история восходит к Испании XV-го века. Основным ингредиентом испанского блюда Паэлья является рис. В рис также можно добавить мясо, овощи и морепродукты. Это блюдо, ставшее символом Валенсии, раньше было едой для прислуги. Тем не менее, он по-прежнему продолжает сохранять свою популярность и сегодня. О истории возникновения этого блюда рассказывается не одна история.

История возникновения Паэльи

До сих пор существует много мыслей о том, откуда взялось название “Паэлья”. Одна из них связана с тем, что название происходит от арабского языка. Считается, что оно происходит от слова “бакия”, что в переводе с арабского означает "остатки". Согласно наиболее общепринятой на данный момент теории, именно сковорода, используемая в блюде, дала Паэлье ее название. "Паэлья" на латинском языке означает " сковорода ". Считается, что отсюда появилось имя Паэльи. Оставшийся рис не пропадал даром во время трапез марокканских королей. Остальные блюда были смешаны с рисом и розданы слугам. Первая история разворачивается между XV. и XVI. веками в Валенсии. Согласно этой истории, Паэлья появляется в сельской местности города. Благодаря тому, что владельцы фермы, живущие там, нуждаются в практичном блюде для приготовления, начинается приключение с паэльей. Фермеры начинают готовить мясо кролика и птицы с рисом, овощами, водой и оливковым маслом. Рис считался важным питательным веществом для Валенсии. Другая известная история разворачивается в XVIII-ом веке. Согласно этой истории, Паэлья возникла в Испании XVIII-го века. Жители деревни готовят рис в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. В 1920 году кузнец, живущий в деревне Алаквас, ввел паэлью в индустриальный стиль. Франко выбирает Паэлью в качестве блюда, которое будет представлять страну после Гражданской войны в Испании. Неизвестно, в какое время паэлью стали сочетать с морепродуктами. Как и в случае с другими блюдами, паэлья разнообразить за счет продуктов, которые можно найти вокруг.

Сковорода для паэльи и используемые ингредиенты 

Сковорода, используемая для изготовления паэльи, называется Паеллара. Эта сковорода имеет плоское дно и круглую форму. Подходит для использования при высоких температурах, в центральной части этой сковороды имеются небольшие выступы. В этих выступах задерживается некоторое количество жидкости. Благодаря этому блюдо готовится быстрее. Кроме того, структура сковороды приготовлена из нержавеющей стали, что предотвращает прилипание риса. Для блюда важно, чтобы рис, самый важный продукт паэльи, не прилипал к сковороде. Наиболее употребляемым сортом риса в Испании является рис Валенсия и ризотто. В паэлье также используется рис "Валенсия". Валенсийский рис имеет иную структуру, чем ризотто, который легко расщепляется и имеет кремообразную структуру. Побочные продукты, используемые в паэлье, варьируются в зависимости от региона и времени. По этой причине существуют различия в мясе и овощах, используемых при приготовлении пищи. Курица, кролик и копченые колбасы являются одними из наиболее часто используемых видов мяса. В то же время морепродукты также часто используются при приготовлении паэльи. Часто выбирают такие продукты, как креветки, мидии, омары, крабы и устрицы. Чеснок и лук являются основными ингредиентами, используемыми для приготовления паэльи во многих регионах. Вы также можете увидеть побочные продукты, такие как свежий горошек, артишоки, зеленая фасоль, при приготовлении паэльи.

Это блюдо, которое выделяется на фоне морепродуктов, является одной из жемчужин испанской кухни. Паэлья, обладающая уникальным вкусом, появилась в Испании благодаря сочетанию двух разных культур. Эти комбинации - римляне, которые изобрели сковороду, и арабы, которые выращивали рис. Хотя Паэлья известна как испанское блюдо, многие цивилизации сыграли свою роль в ее истории. Паэлья не потеряла своего значения с годами и дошла до наших дней. Даже сегодня Паэлья, которая все еще остается в памяти, содержит в себе целую историю.