Просекко, один из самых популярных видов игристого вина, является одним из самых известных и популярных игристых напитков Италии. Просекко производится в северо-восточных регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия из винограда сорта Глера. Это игристое вино обладает сладким ароматом и очаровывает своим вкусом. Чтобы в полной мере ощутить все достоинства просекко, необходимо отправиться в путешествие, изучая глаза, ароматы и вкусовые ощущения.

Как обратить внимание на визуальные аспекты?

Хорошее просекко выделяется своими визуальными характеристиками. При внимательном осмотре по цвету и запаху можно определить, когда было произведено просекко и каково его качество. Особенно цвет дает много информации о хорошем просекко.

Цветовая палитра просекко варьируется от бледно-соломенного до ярко-желтого. Более свежие просекко, как правило, имеют более светлый оттенок, что свидетельствует о свежести и новой дате выдержки. По мере старения цвет просекко становится глубже, что свидетельствует об изменении вкуса и, возможно, более насыщенном теле. Прозрачность и яркость просекко также многое говорят о его качестве: чистый, яркий вид - признак хорошо сделанного просекко.

Пенистость также может многое сказать о качестве просекко.  Мелкие, прочные пузырьки, изящно поднимающиеся к поверхности, - отличительная черта высококачественного просекко, произведенного по методу Шармат, при котором вторичная ферментация проходит в резервуарах под давлением. Живость и долговечность пузырьков не только доставляют визуальное удовольствие, но и дают представление о текстуре и послевкусии вина.

Аромат и благоухание

Обонятельный анализ или оценка ароматов просекко - важнейший этап процесса дегустации, который даже предшествует самому процессу дегустации. Просекко известно своим обонятельным и ароматическим профилем, который может значительно варьироваться в зависимости от сорта винограда, терруара и процесса виноделия.

Основные ароматы просекко исходят непосредственно от винограда сорта Глера и самого виноградника. Эти ароматы, как правило, свежие и фруктовые, с нотками зеленого яблока, груши, персика, абрикоса и цитрусовых. Также могут присутствовать цветочные ноты, такие как акация, глициния и роза, которые способствуют созданию свежего и привлекательного первого впечатления от просекко.

Вторичные ароматы являются результатом процесса ферментации. В просекко они могут включать дрожжевые и хлебоподобные ноты, которые добавляют новые слои вкуса в ароматический профиль. Эти ароматы более тонкие, чем первичные, но они необходимы для придания глубины.

Третичные ароматы развиваются по мере старения вина и взаимодействия с кислородом. Третичные ароматы менее выражены в просекко, которое обычно употребляют молодым, чтобы сохранить его свежесть и шипучесть. Однако в некоторых выдержанных и высококачественных сортах можно заметить нотки меда, орехов и сухофруктов.