Es gibt viele Arten von Gerichten, die mit Tahini zubereitet werden können. Sie können Tahini sowohl allein zum Frühstück als auch mit anderen Speisen verzehren. Abgesehen davon, dass man Tahini mit Honig und Melasse essen kann, wird der Geschmack der Speisen noch besser, wenn man es mit verschiedenen Gerichten kombiniert. Tahini-Brötchen, Tahini-Mehl-Kekse, Tahini-Kuchen, Tahini-Schalenaufstrich, Tahini-Auberginenpaste, Tahini-Trockenbaklava, Tahini-Halva, Tahini-Tarator, Tahini-Pita, Tahini-Piyaz, Tahini-Gebäck, Tahini-Pudding, Tahini-Soufflé, Tahini-Katmer oder Tahini-Knusperbrötchen gehören zu den Speisen mit Tahini. Wenn Sie zum Beispiel Hummus machen, können Sie auch eine kleine Menge Tahini hinzufügen. Abgesehen davon wird Tahini auch häufig in Backwaren verwendet. Wichtig ist auch, dass Tahini als Alternative zu Zucker verwendet wird.

 Für die Zubereitung des Gerichts muss der Ofen auf 200 Grad aufgeheizt werden. Zunächst kochen Sie den Blumenkohl leicht, nachdem Sie ihn gründlich gereinigt haben. Dabei verstärken Sie den Geschmack, indem Sie Salz und Kreuzkümmel in das kochende Wasser geben. Der Blumenkohl darf nicht zu sehr aufweichen und muss frisch bleiben. Dann fügen Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Olivenöl zu einem halben Glas Tahini hinzu und vermischen es. Zum Schluss geben Sie den mittelgroßen Blumenkohl in die Mischung und schieben das Gericht in den Ofen. Die Garzeit variiert je nach Backofen, aber man kann sie mit 1 Stunde und 15 Minuten veranschlagen.

Auberginensalat mit Tahini ist ein weiteres Gericht, das mit Tahini zubereitet werden kann. Zunächst röstet man 4 mittelgroße Auberginen auf dem Herd oder im Backofen und prüft mit einer Gabel, ob sie weich sind. Wenn sich die Gabel nicht mehr schwer einstechen lässt, gelten die Auberginen als gar. Dann schälen Sie sie und legen sie in Zitronenwasser ein, damit sie nicht zu dunkel werden. Dann verquirlen Sie 1 Teeglas Tahini, 1 Teeglas Wasser, den Saft von 2 Zitronen, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, rote Pfefferflocken, gehackte Petersilie und Salz. Anschließend gibst du die Auberginen in die fertige Sauce und zerdrückst sie mit einer Gabel gut, bis sie püriert sind. Nun können Sie es auf einen Servierteller geben und mit Olivenöl übergießen. Mit rotem Pfeffer garnieren und servieren.

  
Wenn wir über ein anderes Rezept mit Tahini sprechen, fällt uns Piyaz mit Tahini ein. Dazu kocht man die am Vortag eingeweichten Bohnen. Wenn die Bohnen in heißem Wasser eingeweicht wurden, sollten Sie sie in heißem Wasser kochen. Wenn Sie die Bohnen in kaltem Wasser eingeweicht haben, sollten Sie beim Kochen kaltes Wasser verwenden. Nachdem Sie die Bohnen 10 Minuten lang im Schnellkochtopf gekocht haben, nehmen Sie 3 Löffel der gekochten Bohnen für die Tarator-Soße und zerdrücken sie mit einer Gabel. So wird die Sauce bindend. Als Nächstes mischen Sie Tahini, Zitronensaft, Essig, Gewürze und geriebenen Knoblauch in einer Küchenmaschine. Die Sauce sollte etwas dünner sein als die Konsistenz der Boza, so dass Sie das Wasser aus den gekochten Bohnen hinzufügen können. Danach mischen Sie die Sauce und die Bohnen gut durch. Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbmonde und die Tomaten in Würfel und geben Sie sie in die Schüssel. Zum Garnieren eignen sich grob gehackte hartgekochte Eier und große Petersilie.

Wie bereits erwähnt, ist Tahini viel mehr als nur eine Sauce. Als Heilmittel ist Tahini, das durch Einlegen von Sesamsamen in Salzwasser und Aufbrechen der Schalen gewonnen wird, ein Lebensmittel, das reich an gesunden Fetten ist. Wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung wird es in der türkischen Küche vor allem in Desserts, Keksen oder Brötchen verwendet, während es in der Küche des Nahen Ostens in Gerichten, Vorspeisen und Salaten eingesetzt wird. Tahini als Soße allein, Tahini als Soße für rotes Fleisch oder Salate oder Tahini als Zutat in einem Gericht - die Art und Weise, wie Tahini in jeder Kultur konsumiert wird, kann unterschiedlich sein.